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海参真的有那么高的营养价值吗?营养师为你揭秘

时间:2023-04-08 03:37:25 | 浏览:1376

斌姐答疑:关于海参的话题,斌姐在之前的文章中曾经提到过,这些究竟还能不能吃呢?今天再和大家详细地来聊聊海参的营养价值。海参的营养价值高吗?海参蛋白质含量是比较高,鲜海参每100克含蛋白质约16.5克,碳水化合物、脂肪含量极低,分别为2.5克

斌姐答疑:

关于海参的话题,斌姐在之前的文章中曾经提到过,这些究竟还能不能吃呢?今天再和大家详细地来聊聊海参的营养价值。

海参的营养价值高吗?

海参蛋白质含量是比较高,鲜海参每100克含蛋白质约16.5克,碳水化合物、脂肪含量极低,分别为2.5克和0.2克。

但是海参所含的蛋白质不是优质蛋白,必需氨基酸只占到总氨基酸的20%~30%,主要蛋白为胶原蛋白,其所含的蛋白质价值远低于瘦肉、豆腐、鸡蛋等优质蛋白质。

说海参营养价值高,还因为其中含有多种对人体有益的生物活性成分,如海参皂甙、海参多糖和海参蛋白肽等。

这方面的初步研究非常多,认为它们会有一定的生物活性,从抗癌到改善免疫功能,但是都是一些初步的研究,对人体的临床试验的效果都不理想。

还有硫酸软骨素、三萜类化合物以及一些有特别抗氧化功能的脂肪酸、角鲨烯等化合物研究也比较多,但是,目前这些成分提取物在人体实验效果也同样不理想。

所以靠吃海参来预防或治疗疾病的证据还是不足的。

孩子可以吃海参吗?

作为一种昂贵的食材,虽然前面说过没有区别于其他食材的“好处”,但只要孩子不过敏,是可以正常食用的。

泡发海参要注意什么?

为了避免泡发海参、木耳等干货时产生过多的细菌造成人食用后发生中毒的现象,需要注意以下问题:

1、泡发前要先把食材表面洗干净,然后使用干净的容器和干净的水来泡。

2、天气热时建议放在冰箱冷藏室内浸泡。低温可延缓微生物的增殖速度,抑制致病菌的产毒效率。

3、泡发后如果发现食材表面变黏,或者是有异味产生,都意味着产生了过多微生物,食材已经变质,一定要丢弃。

4、不要一次泡发过多的干货。不管是海参海蜇、木耳银耳、蘑菇海带,还是海米干贝,泡发之后一定要尽快吃完,泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。

5、如果泡发后24小时吃不完,建议分装在保鲜袋里,冷冻保存。取出之后要再蒸一次或煮一次,保证杀菌。

你知道哪些海参的吃法吗?

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作者简介:儿童营养师王斌,国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合,专注于母婴营养健康领域,手把手教你科学喂养孩子!

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