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山竹里藏着些小秘密

2023-05-25 18:35:46 7

摘要:最近山竹大量上市,享受美味的同时,对于山竹您了解多少呢?您可知道,山竹不是它的本名,而且还都是“母的”?如何挑选才能吃到更美味的山竹呢?首都师范大学生命科学学院副教授、中科院植物学博士顾有容,带给大家科学吃山竹的方法。 山竹是“母的”?山竹...

最近山竹大量上市,享受美味的同时,对于山竹您了解多少呢?您可知道,山竹不是它的本名,而且还都是“母的”?如何挑选才能吃到更美味的山竹呢?

首都师范大学生命科学学院副教授、中科院植物学博士顾有容,带给大家科学吃山竹的方法。

山竹是“母的”?

山竹也叫莽吉柿(学名:Garcinia mangostana L.),是一种热带水果,在亚洲和非洲热带地区广泛栽培。因其可口的口感,成为不少人喜爱的一种水果。

有文章称山竹是“母的”,这是怎么一回事呢?顾有容解释,山竹的花是单性同株的,或是雄花数朵簇生,中间含有雌蕊,或是雌花单生,没有雄蕊。而山竹花在授粉时,雌花不需要授粉,自己就能结果,雄花只是摆设。

“这是一种无融合生殖,属于孤雌生殖的类型,这种生殖方式产生的种子其实是母本的克隆体。”顾有容表示,“从生殖方式来说,山竹确实是一种‘母’水果。”

怎样挑选更可靠?

顾有容介绍,选购山竹是有诀窍的。首先要看新鲜度,如果山竹果柄和宿存萼片保持绿色,没有干皱、变黑现象,就是新鲜山竹;如果果柄、萼片和果皮内部变成褐色,则是不新鲜的山竹。其次是看成熟度,一般外表红偏紫是成熟的山竹,还可以用手捏一下,如果感觉果皮有裂开趋势,说明山竹已经熟透了,正是口感最佳时;捏不动的话,则山竹略生,口感较酸。

此外,网上流传着一种办法——看山竹脐部凸起裂成几片,就等于山竹的瓣数,这样可以挑选肉多的山竹。这是否靠谱呢?

顾有容表示,上述说法是有科学道理的。“山竹的子房形成果实,子房由多个心皮(瓣)构成,而瓣的构成与雌蕊柱头会裂成几片有关。成熟山竹脐部的凸起裂片,其实就是雌蕊柱头在外部的残存,所以柱头的裂片数量等于子房的心皮数,也就是果肉的瓣数。”

山竹果皮能减肥?

山竹除了被当成水果之外,还被赋予了一些特殊“疗效”。一些自媒体文章宣称吃山竹可以美容养颜、延缓衰老、清热去火等,山竹果皮也可入药,能够治疗腹痛、腹泻、慢性溃疡,还能减肥。不过,此类说法在顾有容看来并不靠谱,目前没有临床证据证明山竹有这些功效。

水果皇后

山竹还被称为水果皇后。我们都对大名鼎鼎的国王榴莲特别熟悉,这国王的火气比较大,很多人吃了榴莲后就容易燥热。只有这皇后能够“降伏”它,它有超强的去火功能,就能缓解吃榴莲带来的燥热感。所以也就有了“夫妻果”的美誉。

山竹蛋白质和糖类较其他常见的水果会略高一点点,这也是为什么山竹味道那么甜美的一个主要原因。当然这个优势也能很好的对机体起到补养的作用。山竹中含有一种独有的“氧杂蒽酮”化合物,具有抗氧化的功效;此外山竹中的维生素C,可以起到美白肌肤、对抗皮肤老化的功效。

此外山竹还含有丰富的柠檬酸(能很好的开胃助消化的作用)、钙、钾、镁等对身体有益的矿物质。从营养价值方面也可以任性的坐上水果皇后的宝座。

吃山竹一天不能超过几个?

山竹味美,一不留神就容易吃多,可是我们知道物无美恶,过则为灾,食用山竹皇后也不例外。那吃的时就需要我们遵守以下禁忌:

1. 山竹本身糖分含量高,所以对于肥胖病人来讲一定要少吃,糖友们更是要慎食,此外山竹钾含量颇高,对于肾病的患者也要慎食。

2. 对于一般人来讲,一天食用量不宜超过3个。山竹性寒,吃多了会容易出现胃肠不适的症状。

3. 食用的过程要留神,压破掰开剥果壳时必须小心翼翼,格外留神,注意不要将紫色或红色的果壳汁液染在肉瓣上,否则会影响口感,出现涩涩的味道。果壳中的汁液一旦沾到衣服上也是极难洗脱。

再吃山竹的时候,先数一数

看看最多的藏了几瓣?

来源:新京报 新浪健康堂 图片为电商截图

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