摘要：一到夏天，各种酸甜可口的水果轮番登场，西瓜、桃子、荔枝、葡萄……如果这些吃腻了，还有热带水果中公认的神仙CP——榴莲和山竹，一个是水果之王，一个是水果皇后，一个绵软柔滑，一个香甜软糯，让你味觉爆炸、满足感爆棚。有人说：我看山竹也没啥稀奇的，...
一到夏天，各种酸甜可口的水果轮番登场，西瓜、桃子、荔枝、葡萄……如果这些吃腻了，还有热带水果中公认的神仙CP——榴莲和山竹，一个是水果之王，一个是水果皇后，一个绵软柔滑，一个香甜软糯，让你味觉爆炸、满足感爆棚。
有人说：我看山竹也没啥稀奇的，如何担得起“水果皇后”的名头？
那你可大错特错！
你可知：我们吃的山竹都是母的！
你可知：为什么买山竹一定要看山竹的屁股？
你可知：为什么有的山竹梆硬梆硬，撬都撬不开？
今天，小编就带大家走近山竹，看看这头顶绿萼、身披紫袍的小家伙藏了多少小秘密。
01
为什么吃山竹时要当心衣服？
山竹属于藤黄科藤黄属。藤黄两个字，喜好国画的朋友应该不陌生，有一种黄色的国画颜料就名藤黄，正是取自藤黄属植物分泌的树脂。
我们买山竹时，也会发现有的山竹表皮上有黄黄的痕迹，那是山竹表皮破损后流出的树脂，虽然看着脏脏的，其实是正常现象，不妨碍食用。
但是吃山竹时，一定要当心了，别让这黄色物质祸害了衣服，一旦染上可是很难清洗干净的。
02
为什么说我们吃的山竹都是母的？
这得从山竹的生物特性说起。
山竹又名莽吉柿、山竺，原产于东南亚，对生长环境要求很高，一点儿不带将就的。而且成长期漫长，一棵山竹树至少需要10年光景，才会开始结果。
山竹每年9-10月开花，花朵很大，花径约有4-5厘米。虽然它有雄花，有雌花，但是绝大多数时候雄花只是个摆设，因为山竹的雌花不需要授粉就能自己结果。
这种生殖方式叫做无融合生殖，是孤雌生殖的一个类型，产生的种子其实就是母本的克隆体。所以从这个意义上而言，山竹就是“母”水果。
wow~这封它为后都算委屈了，简直是女王本王！
03
为什么买山竹一定要看山竹的屁股？
经常买山竹的朋友都知道挑山竹时要讲究技巧，比如：
看果柄和萼片，越绿越硬挺，就代表山竹越新鲜；
看果皮，呈紫红、深红色的比较新鲜，反之发黑发暗的坚决不选。
甚至可以动手捏一捏，手感柔软略带弹性的才是好果子。
其实还有一招也很实用，那就是看山竹屁股上的小花花。
当我们扒开山竹，里面蒜瓣儿一样的果肉就呈现在我们眼前，还有大有小。虽然大瓣儿看起来更为诱人，但是里面包裹着的果核也是大得欺负人，一口咬下尽是核，吃了个寂寞。还是小瓣儿的实在，无核纯肉，咬一口果肉香甜滑润，超级过瘾！
那如何才能挑中这种小瓣儿多的好果子？就得看山竹屁股上的小花花！
这个小花儿其实是山竹宿存的雌蕊柱头，是由多个心皮合成的，所以这个花瓣数和子房的心皮数是一致的，也和果肉的瓣数相一致。
所以挑山竹时，别忘了看屁股上的小花，瓣数越多，小瓣无核的概率就越高哦！
04
为什么有的山竹硬邦邦？
苹果桃子之类的水果都是越成熟越软，但是山竹偏要反其道而行，成熟之后无人享用，它就气得硬邦邦，“自闭”又“自杀”。
这是因为在储存过程中，山竹果皮会不断新陈代谢，分泌木质素，这种物质会让山竹果壳不断木质化，逐渐变得硬邦邦，用刀切都得费点儿功夫。而且种子也会被“闷死”在里面，堪称自杀现场。
所以买回来的山竹，一定要在低温、少氧的环境中妥善储存，延缓木质化过程。
最好的办法就是把山竹装入保鲜袋中，再把袋口系紧，放进冰箱里冷藏。不过还是建议大家一次少买点，毕竟新鲜的才是最美味的。
05
“玻璃心”山竹还能吃吗？
新鲜的山竹果肉呈乳白色，看着就软糯可口，可是有些山竹扒开后，部分果肉却呈透明状，这是坏了吗？
其实并不是。这样的山竹俗称玻璃心，是因为细胞轻微受损所导致的，但是受损程度低，并不影响食用。甚至有些朋友就喜欢吃这样的玻璃心山竹。
不过若是果肉里出现黄褐色斑块或是黑色斑点，就果断弃了吧！
没想到吧，小小山竹背后竟藏了这么多小秘密！一起涨知识~
