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买山竹要挑“母山竹”,只看壳上一个地方就够了,次次挑到好山竹

2023-05-25 18:15:11 1883

摘要:山竹是热带水果,与榴莲齐名,营养丰富,号称“果中皇后”。山竹厚厚的外壳之下隐藏着一瓣瓣白嫩、多汁的果肉,吃起来酸酸甜甜、清新可口。不过山竹的价格一般都比较贵,一斤要二三十元,再加上果壳厚实,一斤下来称不了几个,如果遇到几个“坏果”,那可真是...

山竹是热带水果,与榴莲齐名,营养丰富,号称“果中皇后”。山竹厚厚的外壳之下隐藏着一瓣瓣白嫩、多汁的果肉,吃起来酸酸甜甜、清新可口。不过山竹的价格一般都比较贵,一斤要二三十元,再加上果壳厚实,一斤下来称不了几个,如果遇到几个“坏果”,那可真是白白浪费钱,学会如何挑选山竹是一项很实用的技能。

对于挑选山竹,不懂的人基本上全凭运气,而对于一些经常吃山竹的“行家”来讲,他们次次都能在众多山竹中,一眼选出最好的来,这不是因为运气好,而是他们知道挑选山竹的正确方法。其实挑选品质好的山竹并不难,只看壳上一个地方就够了,只要挑选到新鲜的“母山竹”,几乎个个味道鲜甜多汁,口感好肉质佳,果核特别小,物有所值。

怎样快速分辨“母山竹”?

山竹外壳厚重,比较“压称”,因此在挑选时,首选那些果皮薄、果肉大、果核小的山竹,将山竹倒过来看底部的花瓣,看这一个地方就够了,有多少个花瓣就代表有多少瓣果肉,在行业中有句老话“五公六母”,意思是底部的花瓣数为5瓣的为公山竹,而底部花瓣为6瓣或6瓣以上的则为母山竹。

公山竹虽然个头大,但每瓣果肉都有果核,果肉少得可怜,反倒是母山竹,看着虽小但一口下去都是实实在在的果肉,果核少,果肉多,香甜可口非常好吃,因此选“母山竹”看一看蒂瓣的数量就可以了。

除了要学会挑选“母山竹”,在购买时也要选购新鲜的山竹,分享3个挑选新鲜山竹的小技巧。

1、看山竹的果蒂

一般来说,新鲜采摘下来的山竹果蒂都是绿色的,这跟我们挑选蔬菜的道理差不多,颜色越翠绿有光泽则代表越新鲜,鲜甜多汁,肉质也好,反之如果周围的四瓣果蒂都发黄、干枯,颜色黯淡无光,说明这个山竹放置的时间较长,不是很新鲜了,最好就不要购买了。

2、用手捏山竹的硬度

山竹有一个“坚硬”的外壳,通过它我们也能判断出山竹是否新鲜,用手捏山竹的果壳,新鲜的山竹外壳虽硬,但是有弹性,捏完会有回弹的感觉。

相反,如果山竹外壳特别硬,用手捏不动,扔到地上都不会裂开,说明山竹已经长老了,或是放置的时间太长,水分流失了,这样的山竹打开后十个差不多九个都是坏的,要谨慎购买。

3、看山竹的颜色

排除山竹品种之外,同品种的山竹,通过外皮的颜色也能判断出山竹的新鲜程度,就拿市场上的红叶山竹为例,正常的新鲜山竹外皮多呈紫红色,表面纹理清晰而且有光泽,而不新鲜的山竹颜色较深,多为黑褐色,表皮上不仅干皱还带有“黄浆”,遇到这样的山竹扭头直接走就行了。

——老井说——

在购买山竹时,有时我们能看到山竹外皮上附着着黄色的物质,卖山竹的商贩可能会说,这是山竹质量好才会分泌出来的粘液,就像芒果一样由于甜才会流出“蜜汁”,其实不然,这黄色的分泌物是采摘或运输的过程中,山竹受到损伤、挤压或放置时间过长而流出的粘液,是不利于山竹保存的。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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